Torta della nonna (bestemors kake)

Bakte kake i forbindelse med fastelaven, er ikke så glad i fastelavensboller. Torta della nonna, eller bestemors kake, er en italiensk ostekake med mandler og en herlig smak av sitrus. Passer perfekt med litt krem eller en iskule ved siden av.

Kake

- 150 g mykt smør

- 300 g mandelmasse (oppskrift nedenfor)

- 6 egg

- 250 g ricottaost

- skall fra 1 sitron

- skall fra 1 appelsin

- 1 ts mandelekstrakt

- 1/2 dl hvetemel

- smør og mandelflak til formen

- evt. pinjekjerner og melis til pynt

Mandelmasse

- 250 g mandler

- 2,5 dl sukker

Skåld mandlene (dette må gjøres dagen før selve kaken bakes for at mandlene skal tørke). Kjør dem i en blender til du får et fint pulver. Ha i sukker og bland i 5-7 min., til du får en jevn masse.

Forvarm ovnen til 175 grader. 

Bland smør og mandelmasse til det får en kremaktig konsistens. Ha i eggene ett om gangen, og pisk til du får en jevn blanding. Rør inn ost, sitrusskall og mandelekstrakt. Vend inn melet.

Smør en springform (ca. 23 cm) og strø i knuste mandelflak. Hell i blandingen (og dryss pinjekjerner over).

Stekes midt i ovnen i 25-30 min., eller til du kan stikke en bakepinne i midten uten at det fester seg noe på den. (Dryss melis over kaken før servering.)

Velbekomme (: