Brød med Guinness og søt lakris

Gjærbakst har jeg aldri vært god på, mest sannsynlig fordi det er noe jeg sjelden baker. Har rett og slett ikke tålmodighet til all den hevingen, ventingen og ikke minst, all eltingen og knaingen. Rulle ut boller og rundstykker tar jo så lang tid! Jeg ble derfor veldig fornøyd da jeg fant en oppskrift på eltefritt brød! Vel og merke skal dette brødet heve i lange tider, men det kan jeg leve med. Dessuten inneholder dette brødet noe jeg ikke kan få nok av, nemlig lakris. At brødet også inneholder Guinness øl er også et stort pluss. 

Jeg har abonnert på magasinet Bake siden den første utgaven ble utgitt, og jeg har vært fornøyd med hvert eneste blad. Fullt av inspirasjon og nye og spennende oppskrifter i hver utgave! Når jeg i tillegg så på forsiden at utgaven for mars/april inneholdt oppskrifter med LAKRIS, var gleden stor. Anbefaler magasinet Bake på det sterkeste for deg som er interessert i både kakebakst og gjærbakst.

Dette brødet med Guinness og søt lakris er lettvint å bake, og er som sagt eltefritt. Dog bør det settes av god tid til å lage det, da det trenger lang tid til heving. Deigen skal helst heve i kjøleskap over natten for best resultat, for deretter å etterheves i romtemperatur. Oppskriften holder til ett vanlig brød, eller fem små brød. Deigen kan også lages til mindre rundstykker. Da er det best å bruke muffinsforner, da deigen er noe klissete å arbeide med. Brødet har en kraftig smak og duft av mørkt øl, er saftig og godt, og har en liten ettersmak av lakris. Kjempegodt med en god ost på! 

Lykke til og god påske! :)

BRØD MED GUINNESS OG SØT LAKRIS

- 0,5 l mørkt øl, gjerne Guinness

- 25 g gjær

- 4 ss søt lakrissirup (fåes kjøpt på f.x. Sweet Heart og Taras i Tromsø)

- 1 ss flytende honning

- 2 ts fint salt

- 1 dl olivenolje

- 40 g havregryn

- 200 g grovmalt speltmel

- 300-350 g hvetemel

- Olivenolje og flaksalt til topping

Hell øl i en bolle og løs opp gjær i ølet. Ha lakrissirup, honning, salt og olje i bollen og rør til honningen er oppløst. Tilsett havregryn og deretter speltmel. Tilsett hvetemelet litt av gangen. Deigen skal ha konsistens som tykk havregrøt. Dekk til deigen med plastfolie og la den heve i kjøleskap over natten.

Ta deigen ut av kjøleskapet og la den heve i romtemperatur i ca en time. Smør brødformen(e)/muffinsformene (helst av folie, papp eller silikon, evt springform til brød) med litt olivenolje og ha deigen i formen(e). Bruk evt to våte skjeer, det e enklest. Hev i ytterligere 30 minutter.

Drypp på olivenolje, dryss over litt flaksalt og stek i ovnen på 180 grader varmluft i 20-25 minutter ved rundstykker/små brød, eller 50 minutter ved vanlig brød. Avkjøl på rist. Nytes best samme dag. 

Velbekomme!