søndag 23. februar 2014

Knekkebrød med spisskummen og maldonsalt

Har lenge hatt lyst til å gjøre et forsøk på å bake mine egne knekkebrød. Har gjort et forsøk en gang før, uten hell. Kunsten er å få knekkebrødene til å bli sprø og gyldne, noe jeg endelig fikk til denne gangen. Spisskummen, som blandt annet er hovedingrediensen i tacokrydder, gir knekkebrødene en litt annerledes smak. En smak som gjør seg fantastisk sammen med en god kremost. Og en klype maldonsalt setter ekstra god smak på disse.


Knekkebrød med spisskummen og maldonsalt


Jeg fikk ca. 50 knekkebrød av denne oppskriften, men det avhenger av hvilken form og størrelse du vil ha på dem.



  • 25 g gjær
  • 5 dl kaldt vann
  • 1 ss salt
  • 1 ss spisskummen
  • 700 g fint mel
  • 175 g grovt mel


Når det gjelder melet, kan du bare ta i bruk det du har i skapet. Så lenge det blir en blanding av fint og grovt. Jeg brukte fint hvetemel og grovt rugmel. I følge oppskriften skal det brukes fint og grovt speltmel.


Topping


  • maldonsalt/flaksalt
  • hel spisskummen (kan sløyfes)


Bland alle ingrediensene og kjør i kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter til en smidig deig.




La deigen hvile i 1-3 timer på kjøkkenbenken, eller i kjøleskap over natten.




Sett ovnen på 180 grader. Del deigen i 8 like store deler. 




Kjevle dem ut, de skal være så tynne som mulig. Jeg brukte en rund form til å stikke ut knekkebrød med, da jeg ville ha dem i en passe størrelse. I følge oppskriften skal hver leiv kjevles til en stor rund kake, for deretter å stekes, slik at den kan knekkes i biter senere. Etter du har lagt knekkebrødene på bakepapirkledt stekebrett, bruk en gaffel til å stikke dem med. På denne måten blir ikke knekkebrødene oppblåst i ovnen. Pensle dem deretter med litt vann, og dryss over maldonsalt/flaksalt og hel spisskummen. 




Stek i 15-20 minutter. Avkjøles på rist.




Velbekomme :)

lørdag 15. februar 2014

Suppe med gresskar, gulrot, chili og ingefær

Jeg har alltid hatt lyst til å lage gresskarsuppe, etter at jeg smakte det for første og eneste gang for noen år siden. Har aldri selv laget noe med gresskar i, men har lært å like denne grønnsaken(?) etter å ha smakt den i flere ulike retter. Generelt er det ganske så enkelt å lage hjemmelaget suppe, og det behøver ikke å ta stort lengre tid enn det tar å lage en suppe fra pose. Jeg hadde ingen oppskrift å følge, så tenkte jeg kunne lage min egen. Og siden jeg ikke helt visste hva man pleier å ha i en gresskarsuppe, var det bare å ta i bruk det jeg fant i kjøleskapet. Nydelig ble den i alle fall, med sterk smak av chili.


Suppe med gresskar, gulrot, chili og ingefær


Ca. 4 porsjoner


  • 1 gresskar
  • 1 gulrot
  • 1 bit ingefær (brukte ca. 2 cm)
  • 1 chili
  • Matfløte etter smak (gir en mildere suppe)
  • Rømme etter smak
  • 1/2 l buljong av ønsket type (evt. 1 l hvis du vil ha suppen tynnere)
  • Salt og pepper etter smak




Fjern skall og frø fra gresskaret, og skjær det i passe store biter. Ikke la dem være for store, da det tar desto lengre tid å koke dem. Skrell gulroten og skjær den i omtrent like store biter som gresskaret.






Legg de oppskjærte grønnsakene i en kasserolle, og kok til de er møre. En gaffel skal gli lett inn og ut av grønnsakene når de er ferdige.




Fjern frøene fra chilien, og skjær den i biter. Skrell biten med ingefær, og skjær den i skiver. Det er ikke behov for finhakking, da dette skal moses med stavmixer senere.




Fres chili og ingefær med litt smør eller olje i en stekepanne. Det holder med 5 minutter.




Bland ut biljongen.




Når grønnsakene er ferdigkokte, hell av vannet og hent frem stavmixeren. Mos først gresskar og gulrot, ha deretter i chili og ingefær. Ha i ønsket mengde buljong, matfløte, rømme, salt og pepper. Dersom du ikke er vant med sterk mat, kan det være godt med litt ekstra fløte og rømme i suppen. På denne måten blir suppen noe mildere på smak.




Når suppen er ferdig, skal den muligens se ut sånn som dette. Smaker kjempegodt med en dæsj urtesalt på toppen og hvitløksbrød ved siden av.




Velbekomme :)

lørdag 8. februar 2014

Mokka Frokost-Shake

Jeg er absolutt IKKE et frokost-menneske. Jeg har i flere år slitt med å få i meg mat om morgenen, finner rett og slett ingenting som frister nok til at jeg skal kunne tvinge det i meg før jobb. Men nå har jeg muligens endelig funnet løsningen på problemet. Har lenge visst at løsningen er noe som kan drikkes, slik at jeg på lettest mulig måte kan få det i kroppen. Denne shaken er både næringsrik og god på smak, og du kan i tillegg ta den med på vei til jobb. Blir jo ikke bedre enn det! 


Mokka Frokost-Shake


  • 2 dl gresk yoghurt
  • 1 ts espresso-pulver
  • 1 ts kakao
  • 1/2 - 1 frossen banan
  • 125 ml melk


Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør til en glatt blanding. Ha i en stort glass og nyt!



Velbekomme :)

Brownies med ostekakefyll, bjørnebær og hvit sjokolade

Fredagskaffe på jobb er i mitt hode ensbetydende med KAKE! Og siden jeg er over gjennomsnittet glad i å bake, meldte jeg med gladelig frivillig til å bake kake til gårdagens fredagskaffe. Sjokoladekake og ostekake er to smakskombinasjoner som passer utrolig godt sammen, og med friske bær og sjokoladebiter på toppen får kaken det lille ekstra. En enkel og kjapp kake å lage, som de aller fleste liker.


Brownies med ostekakefyll, bjørnebær og hvit sjokolade


Browniebunn



  • 300 g mørk sjokolade (kokesjokolade 70 %)
  • 200 g meierismør
  • 200 g sukker
  • 4 egg
  • 210 g hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker (gjerne hjemmelaget, se tidligere oppskrift)


Ostekakefyll


  • 200 g kremost med høyt fettinnhold (Phildelphia original)
  • 50 g sukker
  • 1 egg
  • 10 g hvetemel


Topping


  • 200 g ferske bjørnebær
  • 100 g sjokoladebiter/grovhakket sjokolade (både mørk, lys og hvit kan brukes)


Sett ovnen på 175 grader. Ta et bakepapir og krøll det sammen. Rett det deretter ut og trykk det ned i en kakeform på cirka 20x30 cm. Smelt sjokolade og smør i en bolle over vannbad. 


Pisk sukker og egg luftig. 


Rør inn sjokolade- og smørblandingen og tilsett mel og vaniljesukker. 


Bland til en glatt røre og hell den i formen. 



Pisk sammen ingrediensene til ostekakefyllet og fordel den over sjokoladerøren i formen.



Dra gjennom røren med en gaffel slik at røren blir marmorert. 


Trykk forsiktig ned bjørnebær i røren Strø over sjokoladebiter/grovhakket sjokolade. 


Stekes i ca 25 minutter. Ta deretter ut formen og la kaken avkjøles. Kaken skal være litt bløt i midten. Sett kjølig. 




Velbekomme :)


søndag 2. februar 2014

Triple Chocolate Brownie

Det skjer titt og ofte at jeg tar med meg et magasin og mitt eget selskap på kafe. For ikke lenge siden oppdaget jeg at det faktisk finnes et relativt bredt utvalg av gode bakemagasiner, norske som utenlandske. Jeg har derfor abbonert på et helt nytt norsk magasin ved navn Bake. Det finnes også et tilsvarende svensk magasin, Baka, som denne oppskriften er hentet fra. Hvorfor lese moteblader og ukeblader når du kan sitte å nyte flotte bilder av fantastiske bakverk med en deilig kopp kaffe til. For ikke å snakke om gleden det er (for noen) å kunne prøve ut noen av disse oppskriftene hjemme. 

Vel, til poenget: Brownies er etter min mening noe av det enkleste du kan lage på kakefronten. De er enkle og både lage og steke, og til denne oppskriten trenger du hverken kjøkkenmaskin eller håndmikser. Bedre blir det ikke! Dette er virkelig en kake for deg som elsker sjokolade; en trelags brownie. Så kom deg på kjøkkenet og bak da vel!

Triple Chocolate Brownie


Browniebunn

  • 85 g hvetemel
  • 12 g kakao
  • 1 ts vaniljesukker (gjerne hjemmelaget - se egen oppskrift)
  • 1/4 ts salt
  • 150 g mørk sjokolade
  • 100 g meierismør
  • 50 g hvitt sukker
  • 50 g brunt sukker
  • 2 egg


Vaniljetrøffel

  • 0,5 dl fløte
  • 150 g hvit sjokolade
  • 20 g meierismør
  • 2 ts vaniljeekstrakt

  • 100 g mørk sjokolade til topping


Browniebunn

Sett ovnen på 175 grader. Kle en springform (23 cm) med bakepapir. Bland mel, kakao, vaniljesukker og salt i en bolle. 


Smelt sjokoladen og smøret i en bolle over vannbad. 


Ta deretter bollen av varmen, og rør inn sukkeret til det er godt oppløst i sjokoladeblandingen. Rør inn eggene. 


Sikt inn de tørre ingrediensene, og bland godt. 


Hell røren over i springformen, og stek i ca. 20 minutter. Det er viktig at den ikke stekes for lenge, da kaken lett kan bli tørr. Brownies er gode når de er litt fuktige i midten. La kaken avkjøles helt, gjerne over natten.



Vaniljetrøffel

Smelt sjokolade og smør i en bolle over vannbad på svak varme. Dette fordi hvit sjokolade ikke tåler sterk varme, da den kan skille seg. 


Ta bollen av varmen. Kok forsiktig opp føten og hell den over sjokoladeblandingen. Rør godt sammen, og tilsett vaniljeekstrakt. 


Bre blandingen over browniebunnen og sett i kjøleskapet til den stivner.



Etter at laget med vaniljetrøffel er HELT stivnet, smelt 100 g mørk sjokolade i en bolle over vannbad. Bre dette forsiktig på toppen av kaken. Nå kan du ta deg et stykke, og nyt det gjerne sammen med en kule vaniljeis.





Velbekomme :)

Hjemmelaget vaniljesukker

Hvorfor kjøpe vaniljesukker, når du kan lage ditt eget? Både kjapt og enkelt, og minst like godt som det du kjøper på butikken.


Vaniljesukker

  • 1 vaniljestang
  • 200 g sukker

Del vaniljestangen i mindre biter, og ha den i en foodprosessor sammen med sukkeret. Som dere ser, bruker jeg ikke foodprosessor. For hva skal man med det, når man har denne fantastiske Tupperware-innretningen? :)


Når det er blandet godt sammen, sikt og ha på lufttett glass. 



Dersom du ikke har foodprosessor, kan du skrape ut frøene av vaniljestangen og blande dem sammen med finkornet sukker eller melis. 

Velbekomme :)