søndag 28. april 2013

Grønn kyllingkarri

Hadde lyst på en skikkelig god (og mer eller mindre sunn) helgemiddag, etter å ha sett meg lei på kjøtteig-mat. For hvorfor skal helgekos alltid være pizza, taco eller hamburger? Denne retten er full av smak, og ikke minst skikkelig hot! Jeg hadde relativt mye karripasta i (3 toppede spiseskjeer), og den ble derfor relativt sterk, men man kan tilpasse det etter egen smak. Som tilbehør til denne retten passer det best med ris, da risen kan døyve litt av den brennende heten. Da må man imidlertid passe på å ikke blande risen med sausen, noe visstnok mange nordmenn gjør feil med sterk asiatisk mat...

Ingredienser, til 4 personer
- 1 ss olje
- 1 løk, i skiver
- 1 hvitløkfedd, finhakket
- 2-3 ss grønn karripasta
- 4 dl kokosmelk
- 1,5 dl hønsebuljong
- 4 kaffirlimeblad
- 4 kyllingfileter, i terninger
- 1 ss fiskesaus
- 2 ss soyasaus
- revet skall og saften fra 1/2 lime
- 1 ts brunt sukker
- 4 ss hakket frisk (eller tørket) koriander, til garnityr

Fremgangsmåte

Varm oljen i en wok eller stor stekepanne, og rørestek løk og hvitløk i 1-2 minutter, til det begynner å bli mykt. Tilsett karripasta, og rørestek i ytterligere 1-2 minutter.


Tilsett kokosmelk, buljong og limeblader. Kok opp og tilsett kyllingkjøttet. Demp varmen, og la det småkoke oer lav varme i 15-20 minutter, til kyllingen er mør.


Ha i fiskesaus, soyasaus, limeskall og -saft samt brunt sukker. Kok i 2-3 minutter, til sukkeret er oppløst. Server med en gang, pyntet med koriander, og gjerne med ris ved siden av.


Velbekomme :)

tirsdag 9. april 2013

Kyllingpinner med sesamfrø

Denne retten skulle egentlig være gårdagens middag, men siden jeg overså det at kyllingen skulle marineres over natta, ble den utsatt til idag. Kyllingpinnene er egentlig ment som en slags tapasrett, men jeg serverte den med ris som en egen middagsrett. Dette er en enkel rett, som er kjapp å lage når man først har marinert kyllingkjøttet. Retten toppes med deilig hjemmelaget sursøt saus. Kyllingstrimlene kan også fryses for å senere varmes opp til en senere anledning, holder i ca. 2 måneder i fryseren.

Kyllingpinner, ca. 32 stk
- 4 fileter av kyllingbryst, skåret i tynne strimler
- 1/2 dl teriyakisaus
- 1 ss sweet chilisaus
- 1 ss yoghurt naturell
- 2 ss karripulver
- 100 g knust cornflakes
- 40 g sesamfrø
- 35 g parmesan, revet

Sursøt saus
- 1 ss maisenna/potetmel
- 1,5 dl hvitvinseddik
- 125 g sukker
- 2 -3 ss tomatpure
- 1 ts hønsebuljongpulver

1. Vend kyllingstrimlene i en bolle med teriyakisaus, sweet chilisaus, yoghurt og karripulver. Bland godt, bruk gjerne hendene, dekk til bollen og sett den i kjøleskapet over natten.


2. Forvarm ovnen til 190 grader. Bland cornflakes, sesamfrø og parmesan i en grunn skål. La overflødig marinade renne av kyllingen. "Rull" kyllingstrimlene i smuleblandingen.


3. Legg strimlene i ett lag på et stekebrett dekt med bakepapir. Stek dem i 20-25 minutter eller til de er sprø og gyldne. Lag den sursøte sausen (og evt kok ris) mens kyllingpinnene står i ovnen.


4. Sursøt saus: Bland maisenna/potetmel med eddik og ha det sammen med resten av ingrediensene og 2,5 dl vann i en liten kjele. Rør over middels varme til blandingen koker og blir tykk. Server kyllingstrimlene varme med saus og evt ris vet siden av.


Velbekomme :)

Oppskriften er hentet fra boken "Kjøkkenklassikere: søte, salte og smakfulle småbiter - godbitene du bare må ha".


torsdag 4. april 2013

Cookies & cream blondie

En av mine mange flotte kusiner fylte 18 år idag, og i den forbindelse ville jeg bake nok en kake. Får aldri nok av kakebaking, og melder meg gladelig frivillig dersom sjansen byr seg. Siden jeg ikke har med meg oppskriftsbøkene mine på påskeferie ble nettet løsningen. Søkte inspirasjon på en av mine favorittblogger når det gjelder herlige bakverk, nemlig Passion for Baking. Sjekk ut bloggen her! Fant som alltid en oppskrift på blondies med en spennende vri, en oppskrift som var kjapp å lage og enkel å følge. Så finn fram kokkeleringsutstyret og hiv deg i bakingen du også!

Cookies & cream blondie

200 g smør, romtemperert
175 g brunt sukker
2 egg
1 ts vaniljeessens
250 g mel
1 ts bakepulver
200 g hvit sjokolade, grovhakket
125 g kremost naturell
150 g oreokjeks, den hvite kremen i midten fjernes

1. Forvarm ovnen til 180 grader.

2. Pisk smør og brunt sukker til det er luftig, og tilsett deretter eggene ett om gangen mens det piskes.

3. Deretter tilsettes mel, bakepulver og hvit sjokolade. Dette blandes godt til en tykk røre, det lureste er å bruke en slikkepott.

4. Bre halvparten av røren i en smurt og babepapirkledd form, 20x30 cm.


5. Fordel deretter kremosten og oreokjeksene oppå røren.


6. Deretter bres resten av røren over kremosten og oreokjeksene, og kaken stekes midt i ovnen i 25-30 minutter.


7. La kaken avkjøles helt før du tar den ut av formen og skjærer den i passe store biter, ca. 12 stykker.


Velbekomme :)