Hvit sjokolademoussekake

Endelig har jeg også tatt påskeferie, og har med det reist hjem til Bodø. Min kjære mor ønsket at jeg skulle bake en kake til påsken, noe jeg gladelig takket ja til. Som så ofte ville jeg gjerne prøve noe helt nytt, og jeg valgte derfor denne fantastisk gode sjokolademoussekaken laget av hvit sjokolade. Deilig marengs- og nøttebunn, og nydelig luftig mousse!

Nøttebunn

- kakering, 22 cm i diameter

- 40 g mandler eller nøtter

- 12 g hvetemel (1 toppet ss)

- 2 eggehviter

- 60 g sukker

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Hakk mandler og hvetemel, gjerne i en mandelkvern, men matprosessor kan også brukes. Pisk eggehvitene til stiv marengs, og pisk deretter inn sukkeret. Vend mandelblandingen inn i marengsen med en slikkepott. Fyll i en smurt kakering. Stek bunnen midt i ovnen i 20-30 minutter. Ta ut og avkjøl.

Hvit sjokolademousse

- 400 g hvit sjokolade

- 4 gelatinplater

- 1 dl H-melk

- 1 dl + 4 dl fløte

- 20 g sukker

- 2 eggeplommer

Del sjokoladen i biter og smelt den i et vannbad. Ha 1 dl fløte og melk i en kjele og varm det til kokepunktet. Visp eggeplommer og sukker lett sammen i en bolle. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i ca 5 minutter. Kryst vannet ut av gelatinplatene og smelt dem i den varme fløtemelken. Hell den varme melken litt etter litt over eggeblandingen mens du rører med en visp. Bland melken med sjokoladen og rør godt sammen. Når blandingen er blitt fingervarm, pisker du resten av fløten til krem og vender den inn i sjokoladeblandingen. Når nøttebunnen er avkjølt, ha over moussen. Sett kaken i kjøleskap til den stivner, det tar ca 3 timer. Kaken kan pyntes med ananas i biter eller ripsbær.

Velbekomme :)

Marmorerte brownies med blåbær

Bakte deilige brownies til vinlotteriet på jobb. Disse er veldig enkle å lage, og kan gjerne være litt seige og bløte i midten. Perfekt påskekake som kan tas med i tursekken!


Brownies, ca. 25 biter

300 g mørk sjokolade
200 g smør
4 egg
2 dl sukker
3,5 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker

Ostefyll

200 g kremost
1/2 dl sukker
1 egg
1 ss hvetemel

Topping

ca. 2 dl blåbær


1. Forvarm ovnen til 175 grader.

2. Smelt sjokolade og smør i en bolle over vannbad. La blandingen kjøle seg ned litt.

3. Visp eggedosis av de fire eggene og 2 dl sukker, og vend inn sjokoladesmøret. Sikt i mel og vaniljesukker og vend inn.

4. Visp kremost, sukker, egg og hvetemel i en egen bolle.

5. Hell sjokoladerøren i en smurt form kledd med bakepapir etterfulgt av kremostrøren. Dra gjennom de to lagene med en kniv slik at den blir marmorert. Avslutt med å drysse over frosne eller friske blåbær og trykk dem forsiktig ned i røren.

6. Stekes midt i ovnen i ca. 30 minutter.

Velbekomme :)

Sjokolade- og peppermyntekake

Har kjøpt meg en ny kokebok, og måtte i den forbindelse prøve ut en av oppskriftene. Kokeboka "Søte, salte og smakfulle småbiter" er full av deilige oppskrifter, både kaker og annet godt. Sjokolade- og peppermyntekaken ble en suksess på jobb, en nydelig konfektkakebit til kaffen. Nesten som å ta en bit av en After Eight-sjokolade.

Sjokolade- og peppermyntekake, gir 24 stykker

90 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
30 g kakaopulver
45 g kokosmasse
60 g sukker
140 g usaltet smør, smeltet
1 egg, lett sammenvispet

Peppermyntefyll

185 g melis
30 g kokosfett, smeltet
2 ss melk
1/2 ts peppermynteessens

Sjokoladeglasur

185 g mørk sjokolade
30 g kokosfett

1. Forvarm stekovnen til 180 grader. Smør en lav form (18x28 cm), og kle den med bakepapir. La papiret henge ut over langsidene. Dette gjør det lettere å løfte den ferdigstekte kaken ut av formen.

2. Sikt mel, bakepulver og kakaopulver i en bolle. Rør inn kokosmasse og sukker, tilsett smør og egg, og bland godt. Klem deigen godt ned i formen. Stek i 15 minutter på midterste rille, klem kaken ned med baksiden av en sleiv, og avkjøl den.

3. Lag peppermyntefyllet: Sikt melis i en bolle. Rør inn kokosfett, melk og peppermynteessens. Smør fyllet over den avkjølte kaken. Sett kaken i kjøleskapet til fyllet har stivnet.

4. Lag sjokoladeglasuren: Ha sjokolade og kokosfett i en ildfast bolle. Kok opp vann i en gryte, og sett bollen over. Rør til sjokoladen og fettet har smeltet og er godt blandet sammen. Smør glasuren jevnt over fyllet. Sett kaken i kjøleskapet til sjokoladeglasuret har stivnet.

5. Løft kaken forsiktig ut av formen med bakepapiret som håndtak. Skjær kaken i serveringsstykker med en varm kniv, slik at du får jevne kanter. Kaken kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.

Velbekomme :)

Valmueknekkebrød med vanilje

Hjemmelagede knekkebrød er så utrolig mye bedre enn kjøpte! Fant endelig en oppskrift litt utenom det vanlige som måtte prøves. Det er viktig at knekkebrødet kjevles så tynt som mulig, slik at det blir sprøtt og godt. I denne oppskriften kan du også variere med å bruke andre typer frø i stedet for valmuefrø, for eksempel sesamfrø. Passer perfekt sammen med god ost!

Knekkebrød, 30 stk
- 1 vaniljestang
- 1,5 dl vann
- 1 ts honning
- 1 ts salt
- 15 gram fersk gjær
- 2 ss valmuefrø
- 1 ss olivenolje
- 2 dl hvetemel
- 1 dl grovt rugmel

1. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Gi vann, vaniljefrø, honning og salt et oppkok.

2. La blandingen avkjøles til fingervarm, 38 grader. Sil ut vaniljefrøene.

3. Smuldre gjæren i en bolle og løs den opp i væsken.

4. Ha i valmuefrø og olivenolje.

5. Ha i mel litt etter litt og rør til du får en smidig deig.

6. Forvarm ovnen til 200 grader.

7. Legg over et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i rundt en time.

8. Vend ut deigen på en benk strødd lett med mel, og kjevle den tynn. Skjær ut rundt 30 knekkebrød og legg dem på stekeplater dekt med bakepapir.

9. Stekes midt i ovnen i 3-4 minutter, til knekkebrødene begynner å få farge. Snu knekkebrødene og stek dem i ett minutt til.

Oppskriften er hentet fra boken "A Piece of Cake" av Leila Lindholm.



Velbekomme :)

Kokos- & limescones

Scones er kjempegode både til frokost og til ettermiddagskaffen. Denne smaksvarianten er nok av det søtere slaget, og passer kanskje best ved siden av kaffekoppen. Dersom du heller vil lage en frokost-variant, kan du holde deg til grunnoppskriften. De kan spises som de er, eller sammen med litt syltetøy. Nammenam!

Grunnoppskrift scones, 6 stk
- 7,5 dl hvetemel
- 1/2 ts salt
- 1,5 ts bakepulver
- 1/2 dl sukker
- 1 egg
- 2 dl melk
- evt. sukker, mandelflak og egg til pensling

1. Forvarm ovnen til 230 grader.

2. Bland mel, salt, bakepulver og sukker.

3. Skjær smøret i terninger, og bruk fingrene til å blande det med de tørre ingrediensene til en smuldredeig.

4. Visp sammen egg og melk.

5. Bland væsken og de tørre ingrediensene til en deig.

6. Vend ut deigen på en benk strødd lett med mel, og kjevle den så den blir rundt 2,5 cm tykk. Trykk ut seks sirkler.

7. Legg dem på en stekeplate dekt med bakepapir. Pensle med pisket egg og dryss evt. over mandelflak og sukker.

8. Stekes midt i ovnen i rundt 10 minutter, eller til de er gyllenbrune.

Kokos- & limescones, 6 stk
- Grunnoppskrift scones
- 3 dl kokosmasse
- skall fra 2 lime
- kokosmasse, sukker og egg til pensling

1. Rist kokosmassen i en tørr stekepanne.

2. Lag deigen etter grunnoppskriften, men tilsett ristet kokos og limeskall.

3. Følg instruksjonene i grunnoppskriften. Pensle med pisket egg, og strø over kokosmasse og sukker før du setter sconesene i ovnen.

Oppskriften er hentet fra boken "A Piece of Cake" av Leila Lindholm.



Velbekomme :)

Chiliinudler med svinekjøtt

Hadde lyst til å prøve noe nytt til middag idag, så da var det bare å bla opp i min kinesiske kokebok. Denne retten er utrolig lettvint å lage, og ikke minst helt fantastisk god! I stedet for svin kan du også bruke malt kyllingkjøtt eller lammekjøtt. Jeg vil kalle det spagetti med kjøttsaus på kinesisk vis :)

Til 2 personer

400 g malt svinekjøtt

1 ss lys soyasaus

1 ss tørr sherry

200 g eggenudler

2 ts sesamolje

2 ss vegetabilsk olje

2 hvitløksfedd, knust

2 ts revet frisk ingefær

2 friske røde chili, i skiver

1 rød paprika, uten frø, finstrimlet

25 g usaltede peanøtter

3 ss peanøttsmør

3 ss mørk soyasaus

noen dråper chiliolje

3 dl svinebuljong eller hønsebuljong

1. Bland svinekjøtt, lys soyasaus og tørr sherry i en stor bolle. Dekk bollen til, og la kjøttfarsen stå og marinere i 30 minutter.

2. Imens koker du nudlene i 4 minutter. La dem renne godt av, skyll dem under rennende kaldt vann, og la dem renne av igjen. 

3. Vend nudlene i sesamoljen.

4. Varm den vegetabilske oljen i en wok. Tilsett hvitløk, ingefær, chili og rød paprika, og rørestek i 30 sekunder.

5. Ha svinekjøttet i woken sammen med marinaden. La det frese i 1 minutt, til svinekjøttet har fått en stekeskorpe.

6. Tilsett peanøtter, peanøttsmør, soyasaus, chiliolje og buljong, og la det koke i 2-3 minutter.

7. Vend nudlene i blandingen, og server straks.

Lykke til og velbekomme :)