Brød med Guinness og søt lakris

Gjærbakst har jeg aldri vært god på, mest sannsynlig fordi det er noe jeg sjelden baker. Har rett og slett ikke tålmodighet til all den hevingen, ventingen og ikke minst, all eltingen og knaingen. Rulle ut boller og rundstykker tar jo så lang tid! Jeg ble derfor veldig fornøyd da jeg fant en oppskrift på eltefritt brød! Vel og merke skal dette brødet heve i lange tider, men det kan jeg leve med. Dessuten inneholder dette brødet noe jeg ikke kan få nok av, nemlig lakris. At brødet også inneholder Guinness øl er også et stort pluss. 

Jeg har abonnert på magasinet Bake siden den første utgaven ble utgitt, og jeg har vært fornøyd med hvert eneste blad. Fullt av inspirasjon og nye og spennende oppskrifter i hver utgave! Når jeg i tillegg så på forsiden at utgaven for mars/april inneholdt oppskrifter med LAKRIS, var gleden stor. Anbefaler magasinet Bake på det sterkeste for deg som er interessert i både kakebakst og gjærbakst.

Dette brødet med Guinness og søt lakris er lettvint å bake, og er som sagt eltefritt. Dog bør det settes av god tid til å lage det, da det trenger lang tid til heving. Deigen skal helst heve i kjøleskap over natten for best resultat, for deretter å etterheves i romtemperatur. Oppskriften holder til ett vanlig brød, eller fem små brød. Deigen kan også lages til mindre rundstykker. Da er det best å bruke muffinsforner, da deigen er noe klissete å arbeide med. Brødet har en kraftig smak og duft av mørkt øl, er saftig og godt, og har en liten ettersmak av lakris. Kjempegodt med en god ost på! 

Lykke til og god påske! :)

BRØD MED GUINNESS OG SØT LAKRIS

- 0,5 l mørkt øl, gjerne Guinness

- 25 g gjær

- 4 ss søt lakrissirup (fåes kjøpt på f.x. Sweet Heart og Taras i Tromsø)

- 1 ss flytende honning

- 2 ts fint salt

- 1 dl olivenolje

- 40 g havregryn

- 200 g grovmalt speltmel

- 300-350 g hvetemel

- Olivenolje og flaksalt til topping

Hell øl i en bolle og løs opp gjær i ølet. Ha lakrissirup, honning, salt og olje i bollen og rør til honningen er oppløst. Tilsett havregryn og deretter speltmel. Tilsett hvetemelet litt av gangen. Deigen skal ha konsistens som tykk havregrøt. Dekk til deigen med plastfolie og la den heve i kjøleskap over natten.

Ta deigen ut av kjøleskapet og la den heve i romtemperatur i ca en time. Smør brødformen(e)/muffinsformene (helst av folie, papp eller silikon, evt springform til brød) med litt olivenolje og ha deigen i formen(e). Bruk evt to våte skjeer, det e enklest. Hev i ytterligere 30 minutter.

Drypp på olivenolje, dryss over litt flaksalt og stek i ovnen på 180 grader varmluft i 20-25 minutter ved rundstykker/små brød, eller 50 minutter ved vanlig brød. Avkjøl på rist. Nytes best samme dag. 

Velbekomme!

Oreo Ostekake-Drøm

Etter at jeg investerte i den fantastiske oppskriftsboken Manuelas Diner - Søte Fristelser er det en oppskrift jeg har sett fram til å få en anledning til å prøve. Kaken ser fantastisk ut i boken, med hele 5 saftige lag med herlighet! Grunnen til at jeg ikke har bakt denne kaken tidligere, er fordi den er noe tidkrevende. Som en vanlig Oreo-kake skal den selvsagt stå kjølig over natten, men alt som skal gjøres før du kommer så langt tar litt tid. Du bør derfor sette av god tid dersom du skal bake denne, og les gjerne nøye gjennom oppskriften før du starter. Det er også viktig å huske på at det er en fordel at alle ingrediensene du bruker er romtempererte, slik at resultatet blir så bra som mulig i tillegg til at de ulike lagene blir lettere å arbeide med. Dette gjelder særlig glasuren. Oreo-kake er etter min mening noe av det deiligste du kan spise av kaker, og denne kaken tar virkelig smakene til nye høyder. Dersom du elsker Oreo-kake, vil du garantert også elske denne.

Oreo Ostekake-Drøm


Oreo-bunn

• 35-40 Oreo-kjeks
• 100 g smeltet smør

Fudge-lag

• 250 g mørk sjokolade
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 125 ml varm kremfløte

Ostekake

• 900 g kremost
• 285 g sukker
• 1 vaniljestang (skrap ut frøene)
• 4 egg
• 125 g kremfløte
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 pk Oreo-kjeks, knust

Hvit topping

• 5 dl rømme
• 60 g sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt

Lekker kremostglasur med sjokolade

• 440 g melis
• 125 g kakao
• 170 g usaltet smør, rømtemperert
• 125 ml melk
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 200 g kremost

Oreo-bunn

Forvarm stekovnen til 180 grader.

Finmal kjeksene i en kjøkkenmaskin (eller bruk blender eller stavmikser dersom du ikke har kjøkkenmaskin), tilsett så smeltet smør og bland det godt sammen. Press blandingen ned i en springform, ca. 26-28 cm i diameter. Sett formen i fryseren i ca. 10 minutter. Stek så bunnen i den forvarmede ovnen i ca. 10 minutter.

Fudge-lag

Del sjokoladen i biter og legg den i en bolle, tilsett vaniljeekstrakt og hell varm kremfløte over (varm gjerne kremfløten i en bolle i mikroen). La det stå noen minutter, visp det så sammen og hell det over Oreo-bunnen.

Sett formen i fryseren til fudgen er helt stiv, ca. 15 minutter.

Sett ovnen på 150 grader.

Ostekake

Når du lager ostekake, skal alle ingredienser ha romtemperatur. Hell kremost, sukker og frøene fra vaniljestangen i en stor bolle og miks det luftig.

Tilsett så ett egg om gangen. Miks bare til du ser at hvert egg er godt blandet inn, ikke mer.

Når alle eggene er blandet inn i ostekremen, tilsettes fløten og vaniljeekstrakten. Miks bare til du ser at alt er godt blandet.

Vend inn knust Oreo-kjeks. 

Ta kakeformen ut av fryseren og kle den utvendig med aluminiumsfolie. Hell ostekake-røren i formen. Stek kaken på midterste rille i ovnen i ca. 1 time og 40 minutter. Pass på at du har dekket formen godt med folie. 

Når ostekaken er ferdig er den ganske lys, men den kan være litt gyllen på toppen. Den virker litt løs i midten og beveger seg fortsatt litt, men slik skal det være. 

Hvit topping

Bland ingrediensene godt sammen. Hell det over den varme ostekaken med en gang. Sett ostekaken tilbake i ovnen i ca. 5 minutter. Ta den så ut av ovnen, og la den hvile på kjøkkenbenken i 15 minutter. Løsne kaken fra formen ved hjelp av en kniv, og sett den kaldt til dagen etter.

Lekker kremostglasur med sjokolade

Her er det viktig at alle ingrediensene er romtempererte. Hell alle ingredienser med unntak av osten i en bolle og miks den luftig. Tilsett så osten og miks i to minutter. Jeg brukte en sprøytepose for å dekorere kaken med glasuren, men du kan også påføre den med kniv på toppen av kaken.

Velbekomme :)

Knekkebrød med spisskummen og maldonsalt

Har lenge hatt lyst til å gjøre et forsøk på å bake mine egne knekkebrød. Har gjort et forsøk en gang før, uten hell. Kunsten er å få knekkebrødene til å bli sprø og gyldne, noe jeg endelig fikk til denne gangen. Spisskummen, som blandt annet er hovedingrediensen i tacokrydder, gir knekkebrødene en litt annerledes smak. En smak som gjør seg fantastisk sammen med en god kremost. Og en klype maldonsalt setter ekstra god smak på disse.


Knekkebrød med spisskummen og maldonsalt


Jeg fikk ca. 50 knekkebrød av denne oppskriften, men det avhenger av hvilken form og størrelse du vil ha på dem.

• 25 g gjær
• 5 dl kaldt vann
• 1 ss salt
• 1 ss spisskummen
• 700 g fint mel
• 175 g grovt mel

Når det gjelder melet, kan du bare ta i bruk det du har i skapet. Så lenge det blir en blanding av fint og grovt. Jeg brukte fint hvetemel og grovt rugmel. I følge oppskriften skal det brukes fint og grovt speltmel.

Topping

• maldonsalt/flaksalt
• hel spisskummen (kan sløyfes)

Bland alle ingrediensene og kjør i kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter til en smidig deig.

La deigen hvile i 1-3 timer på kjøkkenbenken, eller i kjøleskap over natten.

Sett ovnen på 180 grader. Del deigen i 8 like store deler. 

Kjevle dem ut, de skal være så tynne som mulig. Jeg brukte en rund form til å stikke ut knekkebrød med, da jeg ville ha dem i en passe størrelse. I følge oppskriften skal hver leiv kjevles til en stor rund kake, for deretter å stekes, slik at den kan knekkes i biter senere. Etter du har lagt knekkebrødene på bakepapirkledt stekebrett, bruk en gaffel til å stikke dem med. På denne måten blir ikke knekkebrødene oppblåst i ovnen. Pensle dem deretter med litt vann, og dryss over maldonsalt/flaksalt og hel spisskummen. 

Stek i 15-20 minutter. Avkjøles på rist.

Velbekomme :)

Suppe med gresskar, gulrot, chili og ingefær

Jeg har alltid hatt lyst til å lage gresskarsuppe, etter at jeg smakte det for første og eneste gang for noen år siden. Har aldri selv laget noe med gresskar i, men har lært å like denne grønnsaken(?) etter å ha smakt den i flere ulike retter. Generelt er det ganske så enkelt å lage hjemmelaget suppe, og det behøver ikke å ta stort lengre tid enn det tar å lage en suppe fra pose. Jeg hadde ingen oppskrift å følge, så tenkte jeg kunne lage min egen. Og siden jeg ikke helt visste hva man pleier å ha i en gresskarsuppe, var det bare å ta i bruk det jeg fant i kjøleskapet. Nydelig ble den i alle fall, med sterk smak av chili.


Suppe med gresskar, gulrot, chili og ingefær


Ca. 4 porsjoner

• 1 gresskar
• 1 gulrot
• 1 bit ingefær (brukte ca. 2 cm)
• 1 chili
• Matfløte etter smak (gir en mildere suppe)
• Rømme etter smak
• 1/2 l buljong av ønsket type (evt. 1 l hvis du vil ha suppen tynnere)
• Salt og pepper etter smak

Fjern skall og frø fra gresskaret, og skjær det i passe store biter. Ikke la dem være for store, da det tar desto lengre tid å koke dem. Skrell gulroten og skjær den i omtrent like store biter som gresskaret.

Legg de oppskjærte grønnsakene i en kasserolle, og kok til de er møre. En gaffel skal gli lett inn og ut av grønnsakene når de er ferdige.

Fjern frøene fra chilien, og skjær den i biter. Skrell biten med ingefær, og skjær den i skiver. Det er ikke behov for finhakking, da dette skal moses med stavmixer senere.

Fres chili og ingefær med litt smør eller olje i en stekepanne. Det holder med 5 minutter.

Bland ut biljongen.

Når grønnsakene er ferdigkokte, hell av vannet og hent frem stavmixeren. Mos først gresskar og gulrot, ha deretter i chili og ingefær. Ha i ønsket mengde buljong, matfløte, rømme, salt og pepper. Dersom du ikke er vant med sterk mat, kan det være godt med litt ekstra fløte og rømme i suppen. På denne måten blir suppen noe mildere på smak.

Når suppen er ferdig, skal den muligens se ut sånn som dette. Smaker kjempegodt med en dæsj urtesalt på toppen og hvitløksbrød ved siden av.

Velbekomme :)

Mokka Frokost-Shake

Jeg er absolutt IKKE et frokost-menneske. Jeg har i flere år slitt med å få i meg mat om morgenen, finner rett og slett ingenting som frister nok til at jeg skal kunne tvinge det i meg før jobb. Men nå har jeg muligens endelig funnet løsningen på problemet. Har lenge visst at løsningen er noe som kan drikkes, slik at jeg på lettest mulig måte kan få det i kroppen. Denne shaken er både næringsrik og god på smak, og du kan i tillegg ta den med på vei til jobb. Blir jo ikke bedre enn det! 

Mokka Frokost-Shake

• 2 dl gresk yoghurt
• 1 ts espresso-pulver
• 1 ts kakao
• 1/2 - 1 frossen banan
• 125 ml melk

Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør til en glatt blanding. Ha i en stort glass og nyt!

Velbekomme :)

Brownies med ostekakefyll, bjørnebær og hvit sjokolade

Fredagskaffe på jobb er i mitt hode ensbetydende med KAKE! Og siden jeg er over gjennomsnittet glad i å bake, meldte jeg med gladelig frivillig til å bake kake til gårdagens fredagskaffe. Sjokoladekake og ostekake er to smakskombinasjoner som passer utrolig godt sammen, og med friske bær og sjokoladebiter på toppen får kaken det lille ekstra. En enkel og kjapp kake å lage, som de aller fleste liker.


Brownies med ostekakefyll, bjørnebær og hvit sjokolade

Browniebunn

• 300 g mørk sjokolade (kokesjokolade 70 %)
• 200 g meierismør
• 200 g sukker
• 4 egg
• 210 g hvetemel
• 1 ts vaniljesukker (gjerne hjemmelaget, se tidligere oppskrift)

Ostekakefyll

• 200 g kremost med høyt fettinnhold (Phildelphia original)
• 50 g sukker
• 1 egg
• 10 g hvetemel

Topping

• 200 g ferske bjørnebær
• 100 g sjokoladebiter/grovhakket sjokolade (både mørk, lys og hvit kan brukes)

Sett ovnen på 175 grader. Ta et bakepapir og krøll det sammen. Rett det deretter ut og trykk det ned i en kakeform på cirka 20x30 cm. Smelt sjokolade og smør i en bolle over vannbad. 

Pisk sukker og egg luftig. 

Rør inn sjokolade- og smørblandingen og tilsett mel og vaniljesukker. 

Bland til en glatt røre og hell den i formen. 

Pisk sammen ingrediensene til ostekakefyllet og fordel den over sjokoladerøren i formen.

Dra gjennom røren med en gaffel slik at røren blir marmorert. 

Trykk forsiktig ned bjørnebær i røren Strø over sjokoladebiter/grovhakket sjokolade. 

Stekes i ca 25 minutter. Ta deretter ut formen og la kaken avkjøles. Kaken skal være litt bløt i midten. Sett kjølig. 

Velbekomme :)